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A la cocina cubana se le puede denominar como "criolla" por ser el resultado de la mezcla de las culturas europea, aborigen, africana y posteriormente, la yucateca. La base de la comida de La Habana es el cerdo, llamado también marrano, puerco, macho o chancho. Generalmente se asa o se cocina al horno y es el plato fuerte de la cena de Navidad y Año Nuevo, aunque se consume a lo largo el año.
También se come carne de pollo, res, pescado y langosta, el platillo de lujo de todo el Caribe. La carne se sazona con sal, limón o naranja agria, cebolla, ajo, chile dulce y pimiento, y se cocina con grasa de cerdo más que con aceite de oliva. Las carnes se acompañan con arroz solo o combinado con frijoles negros o rojos, yuca, así como plátano macho frito, ensalada de aguacate, o papas fritas. En La Habana se beben batidos de frutas naturales, jugos, así como el guarapo de caña de azúcar, la cerveza, y el ron.
Este es el platillo más tradicional de La Habana, es un caldo espeso cocinado con diferentes carnes crudas o saladas y varias verduras y tubérculos como yuca, malanga (la raíz de la hoja de elefante), boniato o camote y maíz, y se sazona con un chile dulce llamado ají. Es un platillo muy completo y nutritivo que lo dejará bien satisfecho.
Este es probablemente el platillo más característico de la cocina cubana y es producto de la influencia asiática, española e indígena. Es un platillo preparado con frijoles negros de la olla combinados con un sofrito de cebolla, ajo, pimiento, chorizo y tocino bien picaditos sazonados con sal, un poquito de comino y una hoja de laurel. Una vez que hierve esta preparación, se le agrega el arroz blanco y se cocina hasta que los granos de arroz se abren completamente. Es un platillo muy sabroso que vale la pena probar.
El origen de este platillo se remonta al siglo XVIII cuando aparecieron los "saladeros", que convertían parte de la carne de res en "tasajo". La carne se curaba en salmuera y luego en sal se secaba al sol. Este proceso se repetía por espacio de un mes y medio. La forma de hacer el tasajo hoy en día es básicamente la misma. Es un alimento muy tradicional con el que se preparan diferentes guisos.
El ron es un símbolo de Cuba y el ingrediente principal de las bebidas más afamados de la isla, como el Mojito, el Daiquirí, la Piña Colada, la Cuba Libre, así como una gran gama de cocteles que llevan de base esta bebida tan popular en todo el mundo. El ron nació en las Antillas, probablemente en Barbados, luego de la introducción de la caña de azúcar en 1493 por Cristóbal Colón. Se elaboraba con el guarapo (jugo de caña) fermentado y se le llamaba kill-devil (mata diablo) o rumbullion (tumulto), nombre que posteriormente se convirtió simplemente en rum o ron en español.
El ron fue la bebida más popular durante la colonia y era un producto muy cotizado que se exportaba del Caribe a América y Europa. El ron que ahora conocemos fue creado por Facundo Bacardí y Massó hace más de 150 años, y su marca Havana Club, que actualmente pertenece al gobierno cubano, se convirtió en la mayor exportadora de ron cubano en el mundo.
Cuba tiene una gran tradición cafetalera y La Habana no es la excepción. El café ocupa un sitio central en la cultura cubana. Para la gran mayoría de los adultos es casi imprescindible beber por lo menos una taza de café al día. Aunque no se producen grandes cantidades de café para exportar, el café que se cosecha en Cuba se considera de excelente calidad. En este país, esta infusión se prepara en una cafetera para expreso y se sirve en tacitas pequeñas con cantidades generosas de azúcar.
Para comer en Cuba, existen varias opciones. Están los restaurantes de los hoteles donde se hospedan los turistas que son de excelente calidad y ofrecen una extensa variedad de alimentos. Hay muchos restaurantes en la ciudad, de los cuales algunos son del gobierno y otros son particulares. En los primeros se paga en dólares y en los particulares también se puede pagar en pesos cubanos. Existen también cafeterías del gobierno y restaurantes ubicados en casas particulares llamados "paladares", que suelen ser muy sabrosos pero tienen una oferta limitada de alimentos. Si desea probar las diferentes ofertas gastronómicas de la ciudad, es una buena idea pedir recomendaciones en el hotel donde se hospede y a la población local en general.
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