La gastronomía tlaxcalteca es sabrosa, colorida y mestiza. Sus orígenes se remontan a las épocas de Tlaxcallán, cuando el maíz era considerado divino. En la etapa prehispánica los tlaxcaltecas sembraban calabazas, tomatillo, nopal y frijol, y se dedicaban a la caza de venados, patos, tlacuaches, conejos, liebres y huilotas. El maguey era muy común pues fermentándolo se producía pulque.
Con el tiempo estos ingredientes han ido combinándose con la gastronomía española, dando lugar a una cocina muy rica en sabores, de penetrantes aromas y de gran variedad. El maguey ocupa un lugar preponderante en la cocina tlaxcalteca, pues con él se prepara la barbacoa, los mixiotes, los chinicuiles que provienen de la raíz, o gusanos de maguey. Al fermentarse esta planta se produce el famoso pulque, bebida típica y tradicional de los mexicanos.
También sobresalen los deliciosos y originales tamales con sabor a anís y frijol, los moles de guajolote, de fiesta, de olla y el mole prieto. No puede perderse los escamoles (larvas de hormigas) y las quesadillas de huitlacoche. La sopa tlaxcalteca es toda una tradición, así como el pollo Tocatlán, la carne en pulque, la barbacoa blanca y el pipián de ajonjolí rojo acompañado de tortillas caseras de maíz blanco o azul.
Dulces Tlaxcaltecas
Ya sea al finalizar una suculenta comida o mientras toma una caminata por el colorido centro histórico, pero no debe dejar de probar un buñuelo con requesón y miel o un muégano huamantleco. En Tlaxcala también podrá probar las tradicionales alegrías de amaranto y las palanquetas de cacahuate, los dulces de pepita de calabaza, los tamales de piñón o el pan de fiesta de Totolac acompañado de un delicioso helado de vainilla. Estas delicias no sabrán bien si no las acompaña con un pulque o un curado de frutas, o bien un delicioso atole de amaranto, arroz o chileatole.
Gran Café del Zócalo
Este bello restaurante se encuentra en el Portal Hidalgo, es uno de los más visitados, pues cuenta con un auténtico menú de comida regional. Decorado en colores fuertes, muy a tono con la ciudad, sus muros tienen inscripciones de quienes lo visitan, lo que hace más entretenida la espera de sus platillos. Cuenta con servicio de buffet los sábados y domingos, ofreciendo un menú muy variado y un completo servicio de bar. Encontrará mesas para comer en el exterior por si desea contemplar como transcurre la vida en esta pintoresca ciudad.
La Cacerola
En un ambiente elegante podrá saborear exquisita cocina regional y deliciosas sopas tlaxcaltecas mientras escucha relajante música prehispánica.
Las Cazuelas
De tradición en Tlaxcala, Las Cazuelas se especializa en exquisitos platillos regionales con el pollo en salsa de amaranto, las tortas de huauzontle y el cordero en salsa de chile pasilla como especialidades. Los domingos se sirve un exquisito brunch estilo buffet. No deje pasar la oportunidad de probar el buñuelo con helado de vainilla y salsa de piloncillo.
El Asador del Vecino
Deléitese con sabrosos cortes finos a la parrilla en pleno centro histórico de Tlaxcala.
Los Portales
Este restaurante-bar se especializa en cocina tlaxcalteca y se encuentra en pleno corazón de la ciudad, en la Plaza de la Constitución. Decorado con cerámica de Talavera y vivos colores, ofrece un ambiente familiar. Los sábados y domingos ofrece servicio de desayuno y comida buffet, así como la preparación de banquetes dentro y fuera del Estado.
La Finca de Ocotlán
En un ambiente campestre, en Ocotlán, se encuentra este bello restaurante con cocina criolla y especialidades a la parrilla. También cuenta con servicio de bar. El paisaje a su alrededor le hará pasar una jornada maravillosa.
La Fonda del Convento
Se encuentra frente a la iglesia de San Francisco, con excelente ambiente y servicio, ofreciendo manjares regionales que le fascinarán. Le sugerimos como entrada el requesón al estilo de la abuela.
El Tirol
Sirve variada cocina Mexicana elaborada con exquisitos productos regionales. Está ubicado en la avenida Independencia, en el centro de Tlaxcala y con precios muy accesibles.
Las Delicias de la Abuela
Si visita Atempán, no pase por alto este restaurante bar con más de 30 años de tradición. Su menú con típica cocina Regional y Mexicana, cuenta con platillos excelsos como las ricas ensaladas de espinacas y berro, conejo exquisitamente sazonado y los tradicionales mixtotes. Cuenta con estacionamiento y área de juegos infantiles.
El Checo
Sabrosa comida Nayarita y una gran variedad de pescados que le fascinarán. En el menú encontrará pescado y salmón Zarandeados, camarones a las brasas, Aguachile, Sudador y por supuesto cerveza. Se encuentra en el municipio de Apizaco, muy cerca de Tlaxcala.