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La cocina cordobesa presenta tres grandes influencias: la italiana, la española y la de los grupos indígenas locales. Las dos primeras porque muchos de los argentinos tienen ascendencia europea, y la tercera, derivada del mestizaje. Muchas de las comidas típicas de la ciudad son comunes a gran parte de Argentina, incluyendo los célebres asados de carnes rojas, las pastas y las empanadas argentinas.
En Córdoba también existe una gran variedad de postres, varios de origen alemán, griego e inclusive austriaco. En este sentido destacan la confitería, las "facturas" (panecillos rellenos de dulce de leche, mermelada o crema), las medialunas (pan dulce similar al croissant) y el "mantecol" (barras de crema de cacahuate parecidas al turrón). Desde luego, los alfajores y el dulce de leche son igualmente tradicionales, como en todo el país. Por su parte, las bebidas típicas son en primer lugar el mate y el café, de consumo generalizado en toda Argentina. Otra de las bebidas características en la ciudad es el fernet, un licor de hierbas muy apreciado entre los jóvenes. A continuación algunos de los platillos que no debe dejar de probar en sus visitas a los restaurantes en Córdoba. ¡Buen provecho!
Las empanadas constituyen uno de los principales símbolos gastronómicos Argentinos y un referente internacional de la cocina de ese país. Dependiendo de la región en que se elaboren, las empanadas adquieren rellenos particulares según los ingredientes locales, que pueden ir desde los mariscos en las costas, hasta las empanadas dulces, como en el caso de Córdoba. En esta ciudad, las empanadas pueden incluso estar ligeramente cubiertas de azúcar. Los cordobeses suelen agregar uva pasa, papas o aceitunas para condimentar la carne que se usa como relleno. Después de comer, es posible también disfrutar algunas empanadas argentinas elaboradas propiamente como postres. Estas pueden estar rellenas con dulce de leche, de membrillo, de batata (camote) o requesón endulzado, y son normalmente más pequeñas.
Otro platillo de consumo habitual entre los locales es el llamado "Choripán", un sándwich de chorizo con cierto parecido a los "hot dogs" estadounidenses o a las tortas Mexicanas. Para su elaboración suele utilizarse un pan francés cortado transversalmente, al cual se agrega un chorizo asado que en ocasiones se sustituye con longaniza. El choripán se puede condimentar con chimichurri, mayonesa, champiñones, pepinillos o picante, y es común observar a expendedores de esta delicia por gran parte de la ciudad.
Las Picadas son uno de los platos más tradicionales y populares, tanto entre los restaurantes y bares de Córdoba, como al interior de los hogares. Básicamente, la Picada consiste en una serie de quesos y carnes frías que se sirven a modo de aperitivos para acompañar una conversación y compartir una bebida alcohólica, a menudo un fernet, una cerveza o un vino. Así, la picada se presenta en un recipiente amplio que contiene pequeños cuadros de queso, milanesa, aceitunas, berenjena en escabeche, pizza, papas fritas, salami y otros alimentos ligeros, en un estilo similar al de las botanas Mexicanas o al de las tapas españolas.
Elaborado a base de diferentes hierbas y uva, el fernet es uno de los licores predilectos en Córdoba con creciente popularidad en toda Argentina. De aroma y sabor intensos, el fernet está especialmente de moda entre los jóvenes, representando casi un símbolo de identidad y pertenencia. ¡Al menos el 30% de todo el fernet producido en el país se consume en la ciudad de Córdoba! Cuando visite alguno de los bares de la ciudad, no olvide ordenar un coctel de fernet con refresco de cola, uno de los tragos más acostumbrados.
En la zona de Córdoba se producen algunos vinos de singular calidad. Ya desde la época de la colonia, los vinos que elaboraban los jesuitas eran reconocidos en toda la provincia. Las áreas cercanas como Caroya y La Costa producen también algunos vinos interesantes. En similar proporción al consumo del vino y un poco menor al del fernet se encuentra la cerveza o "birra". Junto con Córdoba, otras ciudades cercanas como Villa General Belgrano y Río Segundo son también productoras de cerveza.
Aunque es posible encontrar excelentes restaurantes en prácticamente cualquier parte de la ciudad, existen tres áreas conocidas por su abundancia y variedad de opciones y lugares para comer en Córdoba. El Cerro de las Rosas es una pintoresca zona residencial en la parte noroeste, con edificios de hermosa arquitectura. Aquí se encuentran algunos de los restaurantes de moda, así como boutiques, bares y clubes.
La zona conocida como Nueva Córdoba, donde se encuentra el Paseo Cultural del Buen Pastor, reúne también a algunos de los mejores restaurantes en la ciudad. En particular sobre la avenida Hipólito Yrigoyen pueden encontrarse diversos cafés y bares ideales para una agradable tertulia o convivencia. Por su cercanía a la Universidad Nacional de Córdoba, muchos de ellos son puntos de reunión frecuentes entre los intelectuales, literatos y jóvenes de la ciudad. Finalmente, el Centro Histórico ofrece un gran número de cafeterías y establecimientos concurridos por locales y visitantes. ¡No se pierda los restaurantes en Córdoba!
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