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Un bife, un churrasco, la empanada, el vino tinto, el chimichurri, un mate, los alfajores, los fideos con tuco, un dulce de leche, la cazuela de mariscos, una pizza, las pastas, el choripan, los escalopes, la polenta, las albóndigas, las croquetas. Hablar de gastronomía en Argentina es hablar de integración, de fusión cultural con un gran influjo de la cocina europea.
La mayor influencia de la cocina argentina proviene de España e Italia, la cual se ve claramente reflejada en el uso de los ingredientes, en la elaboración de los platillos y en los avasalladores resultados. "Cocina porteña" es como se le conoce a la comida típica de la capital de Argentina.
Buenos Aires es simplemente uno de las mejores ciudades para comer a nivel mundial, su oferta gastronómica y la calidad de los productos son excelsas. Si bien hay grandes influencias de la cocina internacional debido a la gran migración que se diera en los siglos XIX y XX hacia este puerto, no hay, en ninguna otra parte del mundo, como el ritual del "Asado". Preparar un Asado alcanza el nivel de culto total entre los argentinos, casi como el futbol, con prácticamente una reglamentación y una entrega furtiva al acontecimiento. El Asado no es únicamente el nombre de la acción de preparar la carne, sino toda la convivencia social que se genera a su alrededor. La carne argentina es alabada a nivel internacional, es probablemente uno de los platillos más codiciados por los visitantes extranjeros debido a su popularidad y sabor excepcional, siendo usualmente la carne de ternera la más buscada.
Hay distintos cortes, muy famosos, como el churrasco y el bife de chorizo, todos jugosos y de gran calidad. Prácticamente la carne se derrite en su boca y el sabor es excepcional. Puede encontrar desde lujosos restaurantes con una oferta amplia de cortes y vinos de gran calidad, hasta un puesto callejero en el cual podrá comer una buena carne a un precio sumamente accesible.
La industria vinícola en Argentina es sumamente importante a escala mundial, siendo el vino tinto el más tradicional en la producción y consumo. Es el quinto país en producción mundial, y el alto consumo hacia el interior hace que no figure dentro de los primeros diez países exportadores. La región que produce más vino es Mendoza; este fenómeno vitivinícola ha provocado la creación de un turismo enológico de gran importancia, impulsando las economías provinciales. A cualquier lugar al que vaya en Buenos Aires, la acción de encontrar un vino de excelente calidad no le generará ninguna dificultad.
Si de antojos callejeros se trata, no olvide probar el "choripan", que es un sándwich de chorizo relativamente fácil de encontrar en diversos puestos. También puede comer un "pancho" en la calle, que es como se le conoce a los famosos perros calientes o hot dogs, particularmente sabrosos en este rincón del mundo. Si tiene la posibilidad de probar el curanto, no lo dude; es un asado típico argentino de las provincias, donde la carne junto con las verduras se cosen lentamente en un horno construido en la tierra, tapado con hojas de nalca y cubierto con tierra. Las empanadas son otro de los alimentos abundantes y accesibles para el viajero que quiere detener el hambre por un momento. Las hay de todos tipos, con distintos rellenos que van desde papa hasta guisos más elaborados que incluyen carne de ternera o hasta dulces.
La dieta argentina es considerada híper proteínica; además de la pasión carnívora también es normal comer muchos carbohidratos como las pastas, pan, empanadas o pizzas. Los italianos mismos alaban las pizzas y pastas argentinas, pues son de excelente hechura y sabor. Pizzas las hay de muchos tipos: al horno de leña, a la piedra, de molde, a la media masa, pizza de cancha o al tacho. Usualmente las rebanadas de pizza se acompañan con fainá (un pan de harina de garbanzo aderezado con aceite de oliva) y con un vaso de moscato (vino dulzón), de ahí el dicho "moscato, pizza y fainá".
Por increíble que parezca, la pasta supera a la pizza en consumo en Buenos Aires y en Argentina en general. Existen ravioles, ñoquis, tallarines, espaguetis, fetuchines, tarteletis, lasañas y muchas más. Aquí se permite consumirlas acompañadas con pan, a diferencia de Italia, donde el acompañar una pasta con pan es prácticamente una aberración culinaria. Las salsas que se utilizan en su preparación son tan variadas como en el país con forma de bota y sólo han sufrido algunas pequeñas alteraciones en las recetas originales, como el cambio de algunos condimentos.
La comida naturista ha tomado gran revuelo dentro de la cultura gastronómica porteña al ofrecer una alternativa a la carne. De igual forma encontrará restaurantes de todo tipo de nacionalidades. Comida rusa, alemana, polaca, irlandesa, griega, china o mexicana, son algunos de los ejemplos de la diversidad gastronómica y cultural que conforma a la ciudad de Buenos Aires. A continuación se introducen varios restaurantes importantes de Buenos Aires, categorizados por el concepto de comida que en ellos se ofrece:
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